Tutta la frutta è ricca di zuccheri semplici, sali minerali, fibra e vitamine, A e C in particolare. La vitamina A è abbondante nell’albicocca, nel melone, nel caco, sotto forma di “carotene”, sostanza che l’organismo trasforma in vitamina A. Gli agrumi, il kiwi, la fragola, sono i frutti più ricchi di vitamina C. Questa vitamina, se esposta alla luce, si degrada fino a perdere le sue proprietà nutritive; ricordati quindi di sbucciare o spremere questi frutti solo al momento del consumo. Nel preparare invece la frutta cotta, la buccia è meglio lasciarla anche in fase di cottura così da conservare maggiormente il contenuto vitaminico.

Direttamente spremuti dalla frutta fresca, sono i succhi di frutta, con o senza aggiunta di zucchero. Le “bibite alla frutta”, invece non contengono più del 12% di succo puro e sono perciò molto più povere in vitamine e sali minerali. Bevendo un bel succo di frutta dai al tuo organismo acqua, sali minerali e zuccheri semplici, che vengono subito trasformati in energia. E’ quindi la bevanda ideale, dopo una attività sportiva, per reintegrare ciò che hai perso sudando, molto meglio delle bibite gassate!

E’ una tavola incompleta quella dove manca la frutta, alimento ricco di una salutare quantità di fibra, utilissima al tuo intestino. Alla frutta fresca puoi alternare o sostituire quella cotta, facendo attenzione che una corretta cottura ne preservi tutti i suoi contenuti. Cuocendola con la buccia, in forno o in tegame, sempre ben coperta e senza acqua, si forma una superficie caramellata che altrimenti solo lo zucchero potrebbe dare.

La frutta va mangiata sempre matura e nella stagione giusta per ogni varietà; le primizie e la frutta coltivata in serra è meno saporita e non contiene tutti i principi nutritivi di quella di stagione. Se ti piace addentare la frutta con la buccia, ricordati sempre di lavarla bene, così eliminerai gran parte delle sostanze chimiche che vengono impiegate durante la crescita del frutto o dopo la raccolta.