A diventar grandi si incomincia da giovani! Il tuo organismo per crescere ha bisogno di sostanze diverse, le più importanti delle quali sono sicuramente le proteine che, insieme al ferro, sono contenute in grande quantità nella carne. Attenzione però: carni e salumi, pur essendo alimenti molto proteici, contengono anche discrete quantità di colesterolo e di grassi saturi.

Le proteine della carne sono chiamate “proteine nobili” perché ricche di aminoacidi essenziali, fondamentali nella fase della crescita. Oltre al ferro, nella carne sono presenti anche vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B12 che si trova solo negli alimenti di origine animale. Sia il ferro che la vitamina B12 aiutano l’organismo a produrre i globuli rossi, le cellule del sangue incaricate di portare l’ossigeno in ogni parte del corpo. Un altro motivo per preferire la carne è che il fabbisogno di ferro dell’organismo è più alto nell’età giovanile, soprattutto per le.....signorine.

I salumi sono fatti soprattutto da carne suina e apportano molti più grassi della carne fresca. Per questo è meglio farne un consumo limitato, anche perché contengono molto sale e spezie, aggiunti per assicurarne la conservazione. Quando mangi i salumi ai pasti, ricordati sempre di non farli seguire da un piatto di carne, perché essi sono una alternativa alla carne, non un contorno!

Anche se la bistecca di vitello o di manzo fa bene, è consigliabile non mangiarla tutti i giorni: le proteine di cui hai bisogno le trovi anche nel pesce, nelle uova e nel pollame. Le carni “alternative” come il pollo, il tacchino e il coniglio hanno lo stesso potere nutritivo del vitello e del manzo, ma sono meno grasse. Una cottura senza condimenti, in tegami adatti, abbassa la quantità di grassi nei piatti a base di carne. Lo stesso positivo risultato lo si ottiene anche con la cottura alla griglia, facendo attenzione però a non mettere la carne a contatto con la fiamma, evitando così che si formino dei composti tossici.